MERLUZA A LA MARINERA

 

* INGREDIENTES:

• 500 gr. medallones de merluza
• 200 gr. envase de gambas peladas
• 2 ó 3 gambones pelados (del caldo)
• 400 gr de almejas
• Perejil
• 1 cebolla pequeña 
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado
• Harina
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

 

* ELABORACIÓN:


- Sazonar con sal los medallones de merluza, enharinar y freír en aceite de oliva bien caliente por ambos lados hasta dorar.
- Retirar y reservar.
- En otra sartén con aceite de oliva rehogar el ajo picado y la cebolla previamente troceada.
  Incorporar una cucharada de harina, remover para que se ligue y añadir el vino blanco.
- Dejar reducir unos 10-12 minutos.
- Añadir las gambas, los gambones pelados, la merluza, las almejas y el pimentón. Cubrir todo con el caldo de pescado, removiendo para que se ligue la salsa marinera, y dejar cocer durante 6 minutos.
- Rectificar el punto de sal y emplatar la merluza a la marinera.
- Decorar con perejil y servir bien caliente.