ALBONDIGAS DE CARNE CON VERDURAS

• Ingredientes: (4 personas)
  
  800 gr. de carne picada de pollo
  100 gr. de miga de pan
  ½ vaso de leche
  2 dientes de ajo
  1 huevo
  1 cebolla
  1 pimiento rojo
  1 tomate
  2 zanahorias
  1 vaso de vino blanco
  1 vaso de agua
  harina, aceite virgen extra, sal, pimienta y perejil.
  

• Elaboración:

- Pelar los dientes de ajo y majarlos con un poco de perejil picado.

- Poner en un bol, la miga de pan y la leche y dejar que se empape bien.

- Picar la cebolla y pocharla. Cuando esté dorada, agregar el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados. Sazonar todo y cuando esté dorado, añadir 1 cucharada de harina, rehogar brevemente y verter el vino y el agua. Cocinar durante 15 minutos.

- Poner en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil. Mezclar bien y agregar el huevo batido. Seguir mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

- Formar las bolas, pasarlas por harina y freirlas en una sartén con aceite. Introducir en la salsa, cocinar durante 15 minutos y servir.

Se pueden hacer tambien de ternera, en este caso las cocinaremos con vino tinto.