PAELLA VALENCIANA

• Ingredientes: (4 personas)

1/2 kg. pollo troceado

1/2 kg. conejo troceado

12 pelotas de carne

1 pimiento rojo

1/2 tomate maduro rallado

2-3 alcachofas troceadas en temporada

1/4 kg. judías tiernas

1/4 kg. garrofó

1/2 kg. arroz

125 cl. aceite de oliva

Azafrán, pimentón dulce, romero y sal.

• Elaboración:

- Se pone el caldero al fuego con el aceite y cuando esté muy caliente se sofrie la carne (previamente salada) a fuego lento hasta que esté bien dorada, a continuación se añade la verdura manteniendo el mismo fuego hasta que se dore y finalmente se añade el tomate rallado.

- Una vez bien sofrito todo, se añade agua hasta el borde del caldero con una ramita de romero, y se deja hervir 35-40 min. a fuego lento.

- Cuando el agua llegue por debajo de las marcas de las asas, es el momento de añadir las pelotas y el arroz. Se condimenta con una pizca de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.

- Se deja hervir durante 20 min. el arroz, se apaga el fuego y se cubre la paella con unas hojas de periódico 5-10 min.