TIRAMISU

• Ingredientes:
  
  1 Vaso de café cargado frío
  3 cucharadas de licor Amaretto di Saronno
  3 huevos (yemas y claras por separado)
  150 gr de azucar
  500 gr de queso Mascarpone
  300 ml de nata para montar
  Base de tarta en láminas
  Una cucharadita de azúcar avainillado
  Un pellizco de sal
  Cacao puro para espolvorear al final
  6 hojas de gelatina
  
  
  
• Elaboración:

- Mezclar el Amaretto con el café, añadirle unas cucharaditas de azúcar, mover y reservar.

- Glasear el azúcar.

- Añadir las yemas, el azúcar vainillado y la sal en un vaso de batidora. Mezclar hasta que se forme una crema espesa.

-Añadir el mascarpone y mezclar durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar bien el vaso.
-Montar la nata con la batidora y el vaso bien frío. Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con cuchara metálica.

- Calentar medio vasito de agua en el micro y echar las hojas de gelatina (que ya habremos tenido en remojo en agua fría al menos 5 minutos) disolver y añadir a la preparación

- Lavar el vaso y secarlo muy bien. Echar las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón y batir hasta que estén bien montadas las claras. Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.

- Emborrachar el bizcocho en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor.

- Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficieSobre la anterior colocar otra lámina de bizcocho y empaparlo con café y Amaretto.

- Poner otra capa de crema igual que la primera.

- Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro). (si se mete 10-15 minutitos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad)

- Antes de desmoldarlo, cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un espolvoreador.